Tarta migdałowa z poziomkami
"Gdybym do końca życia miała jeść tylko jeden deser, wybrałabym właśnie tę tartę. Obłędny zapach leśnych poziomek przełamany nutą kwiatów pomarańczy to absolutny kulinarny game-changer!"
Jeśli szukasz przepisu na deser, który łączy w sobie elegancję i obłędny, naturalny smak, to tarta migdałowa z leśnymi poziomkami będzie Twoim absolutnym hitem.
Chrupiący, maślany spód skrywa w sobie zapiekany krem migdałowy (frangipane), który przy okazji zabezpiecza ciasto przed wilgocią. Całość wieńczy obłędnie pachnąca warstwa leśnych poziomek podkręcona wodą z kwiatów pomarańczy oraz chmurka jedwabistego śmietankowego kremu. Zafunduj sobie ogrom komplementów i przygotuj tę tartę z prawdziwą przyjemnością!
Zobacz ten apetyczny zwiastun:
🍓 Tarta migdałowa z poziomkami
⏱ Czas: ok. 1 godz. (+ chłodzenie) | 🍽 Średnica: 19 cm
Ciasto kruche
SKŁADNIKI
- 70g zimnego masła
- 145g mąki pszennej 450
- 50g cukru pudru
- 20g mąki migdałowej
- 30g jajek
PRZYGOTOWANIE
- W misie miksera wymieszaj masło, mąkę pszenną, cukier puder i mąkę migdałową płaskim mieszadłem na kruszonkę.
- Dodaj jajka i wymieszaj krótko do powstania jednolitego ciasta.
- Rozwałkuj między arkuszami papieru na grubość 3-4 mm i zamroź do sztywności.
- Wytnij dno z rantu, a z pasków uformuj boki. Włóż do zamrażarki na czas rozgrzewania pieca.
- Piecz w 165°C (termoobieg) przez 12 minut.
Zapiekany krem migdałowy
SKŁADNIKI
- 40g masła (w temp. pokojowej)
- 40g białego cukru
- 40g mąki migdałowej
- 40g jajek
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE
- Odważ wszystkie składniki bezpośrednio do misy miksera.
- Wymieszaj je końcówką ubijającą na jednolitą, gładką masę.
- Wyłóż nadzienie na podpieczony spód tarty.
- Piecz w 175°C (termoobieg) przez ok. 15 minut do złotego koloru. Wystudź.
Warstwa poziomkowa
SKŁADNIKI
- ok. 200g leśnych poziomek
- 1 łyżeczka wody z kwiatu pomarańczy
PRZYGOTOWANIE
- Delikatnie opłucz poziomki na sitku małym strumieniem wody i osusz na ręczniku.
- Rozgnieć poziomki widelcem z wodą z kwiatów pomarańczy.
- Rozsmaruj powstały dżem na wystudzonym kremie migdałowym.
Krem śmietankowy
SKŁADNIKI
- 100g zimnej śmietanki 36%
- 100g mascarpone
- 15g cukru pudru
- 150g zimnej, kwaśnej śmietany 18%
PRZYGOTOWANIE
- Ubij w mikserze śmietankę 36% razem z mascarpone i cukrem pudrem.
- Za pomocą szpatułki wmieszaj delikatnie ręcznie kwaśną śmietanę 18%.
- Przełóż do rękawa z nacięciem w kształcie łezki, wyciśnij fale na tarcie i udekoruj poziomkami.
💡 Wskazówki do przepisu
- Przechowywanie ciasta: Surowe, niewypieczone ciasto kruche możesz trzymać w lodówce do 2 tygodni.
- Mrożenie: Zamrożoną, surową tartę w rancie lub samo ciasto możesz przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy (bardzo szczelnie owinięte w folię).
🍒 Pytania i rozwiązania
Szukaj w ogłoszeniach na OLX oraz Marketplace na FB. Znajdziesz je też na lokalnych ryneczkach pod sklepami, gdzie starsze Panie sprzedają własnoręczne zbiory.
Na truskawki (dodaj wodę z kwiatów pomarańczy!) lub maliny (dodaj wodę różaną). Wybierając borówki, zetrzyj do kremu skórkę z cytryny.
Tarta ze świeżymi owocami zachowa idealną świeżość przez 2 dni.
Dzięki zabezpieczeniu spodu zapiekanym kremem migdałowym (frangipane) tarta nie chłonie wilgoci i pozostaje chrupiąca cały czas.
Przechowuj ją w lodówce pod przykryciem.
Polecam ranty perforowane. Sama korzystam z marki Silikomart.
Cześć, jestem Magda!
Opracowałam ten przepis, by pokazać, jak stworzyć deser, który powali na kolana każdego! KAŻDEGO!
