Drożdżówka z białą czekoladą i malinami

Pamiętam zapach świeżo pieczonych drożdżówek roznoszący się po całym domu - to wspomnienie, do którego zawsze chętnie wracam. Jeśli szukasz przepisu na idealnie puszyste drożdżówki, to właśnie go znalazłaś.

Wiele wypieków drożdżowych na drugi dzień staje się suchych, ale dzięki odpowiedniemu wyrabianiu i nocnemu chłodzeniu, to ciasto jest mięciutkie! Musisz tego spróbować!

Połączenie słodkiego nadzienia z białej czekolady z kwaskowymi malinami tworzy kompozycję idealną. Ciasto dosłownie rozpływa się w ustach i zachwyca miękkością. Ten niezawodny przepis sprawi, że domowe drożdżówki znikną w mgnieniu oka. Gwarantuję - z tym przepisem pieczenie stanie się czystą przyjemnością!

 

Zobacz jak zrobić ten wypiek:

 

Drożdżówki z białą czekoladą i malinami 

⏱ Czas: 40 min + rośnięcie | ⏲ Pieczenie: 20-22 min | 🍽 Ilość: 9 sztuk

Ciasto

SKŁADNIKI

  • 170g mleka
  • 50g jajek
  • 370g mąki pszennej typ 550
  • 6g soli
  • 54g cukru białego
  • 18g drożdży świeżych
  • 70g masła zimnego

PRZYGOTOWANIE

  1. Do misy miksera dodaj mleko, jajka, mąkę i sól. Załóż hak i zacznij wyrabiać na średniej prędkości miksera.
  2. Gdy ciasto połączy się w postrzępioną kulę, dodaj cukier w trzech partiach. Wyrabiaj ciasto przez 4 minuty.
  3. Dodaj drożdże i wyrabiaj 2 min.
  4. Dodaj masło i wyrabiaj 7-10 min.
  5. Przełóż ciasto do miski, przykryj streczem i odstaw w ciepłe miejsce do rośnięcia na 1h.
  6. Przełóż do lodówki na noc 6-24h.

Nadzienie z białej czekolady

SKŁADNIKI

  • 90g białej czekolady
  • 70g masła
  • 1g soli
  • 20g śmietanki 36%

PRZYGOTOWANIE

  1. W rondelku rozpuść czekoladę, masło, sól i śmietankę.
  2. Odstaw do wystudzenia.

Kruszonka

SKŁADNIKI

  • 60g masła zimnego
  • 75g cukru brązowego
  • 70g mąki pszennej typ 550
  • 30g białej czekolady

PRZYGOTOWANIE

  1. Wymieszaj wszystkie składniki i zagnieć w palcach do powstania kruszonki.
  2. Wstaw do zamrażarki.

Nadziewanie i pieczenie

DODATKOWO DO SMAROWANIA I NADZIENIA

  • 1 jajko
  • Mleko
  • 15-20g liofilizowanych malin
  • 350 g świeżych malin

PRZYGOTOWANIE

  1. Rozwałkuj ciasto na prostokąt około 40x30.
  2. Wysmaruj równo nadzieniem z białej czekolady.
  3. Posyp równomiernie liofilizowanymi malinami oraz świeżymi.
  4. Zwiń w rulon zaczynając od dłuższego boku. Podziel na 9 części i przełóż do blaszki lub rantu.
  5. Odstaw w ciepłe miejsce (26c-27c) na około 40 minut do wyrośnięcia.
  6. Wymieszaj jajko z mlekiem i delikatnie posmaruj wierzch drożdżówek.
  7. Posyp solidnie wcześniej przygotowaną kruszonką.
  8. Piecz przez 20–22 minuty w 165°C.

Dekoracja: Posyp cukrem pudrem i ewentualnie kruszonymi malinami.

🥐 Pytania i rozwiązania 

Czy mogę użyć innej mąki?
Najlepiej trzymać się mąki pszennej typ 550, zapewni ona idealną elastyczność i strukturę ciasta.
Jak przechowywać drożdżówki?
W szczelnym pojemniku lub pod przykryciem, najlepiej w temperaturze pokojowej.
Czy ciasto musi chłodzić się przez noc?
Nie, ale długie dojrzewanie ciasta w chłodzie (6-24h) buduje jego wyjątkowy smak i pozwala na lepsze formowanie rulonu.
Co zrobić jeśli nadzienie się zważy?
Dodaj odrobinę śmietanki i wymieszaj trzepaczką.
Adrian

Twórca przepisu: Adrian

Cześć, jestem Adrian! Wiele lat szukałem przepisu na idealne ciasto drożdżowe, które po wypieczeniu będzie mięciutkie i utrzyma świeżość znacznie dłużej niż standardowe wypieki.

 

Ten przepis to efekt wielu prób i modyfikacji. Spróbuj, a na pewno nie pożałujesz! 🥐

Powrót do blogu

Najczęściej wybierane