Idealne domowe pączki

Ponoć nie łatwo jest zrobić pączki - tak słyszałem. Surowe w środku, twarde za kilka godzin - znasz to? Wiele osób się tego boi.

Oddaję Ci przepis idealny. Od klubowiczek i obserwatorów wiem, że ten przepis na pączki odmienił ich pogląd. Robią je z przyjemnością, a wiesz dlaczego? Ten przepis ma idealne proporcje, zdradzam w nim każdy szczegół.

Przekonaj się, że smażenie pączków jest przyjemne, a efekt? Miękkie pączki z obwódką, które znikają szybciej niż postawisz je na stole!

Zobacz jak zrobić te pączki:

 

🍒 idealne domowe pączki

⏱ Czas: 2 dni | 🍽 Ilość: 12 pączków

Biga

SKŁADNIKI

  • 150g mąki typ 00
  • 38g wody
  • 30g mleka 3,2%
  • 2g cukru zwykłego
  • 9g jogurtu naturalnego
  • 2,5g drożdży świeżych

PRZYGOTOWANIE

  1. Wymieszaj wszystkie składniki i zostaw na 24h w lodówce.

Ciasto na pączki

SKŁADNIKI:

  • 100g mleka 3,2%
  • 50g wody
  • 100g jajek
  • 20g żółtek
  • 120g bigi
  • 400g mąki typ 00
  • 9g soli
  • 40g cukru zwykłego
  • 10g drożdży, świeżych 
  • 120g masła, tem. pok.
  • olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE

Dzień 1.

  1. Do misy dodaj mleko, wodę, jajka, żółtka, mąkę, bigę oraz sól.
  2. Wyrabiaj na wolnych obrotach. Gdy składniki się połączą wyrabiaj jeszcze przez około 2-3 minuty.
  3. Dodaj cukier. Wyrabiaj około 3 minut.
  4. Dodaj pokruszone drożdże. Poczekaj aż się połączą.
  5. Na sam koniec dodaj masło w tem. pokojowej. Wyrabiaj około 7 min. na szybkich obrotach do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta.
  6. Przełóż ciasto do miski i zastreczuj. Odstaw do rośnięcia na półtorej godziny w temperaturze pokojowej.
  7. Schowaj ciasto na noc do lodówki.

Dzień 2:

  1. Podziel ciasto po 70g.
  2. Zaokrąglij w kulki (jak na filmie).
  3. Przełóż na wycięty kwadrat z papieru do pieczenia.
  4. Przykryj folią i odstaw na 1:30-2 godziny do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Pączki powinny podwoić swoją objętość.

Smażenie

  1. Nagrzej olej do 170-180 stopni. Wrzuć delikatnie pączka łapiąc za papierek.
  2. Smaż do uzyskania złotego koloru z każdej strony.
  3. Papierek odklej i wyjmij zaraz po przewróceniu go na drugą stronę.
  4. Odłóż pączka na talerz z ręcznikiem papierowym.

🍒 Najczęstsze pytania dodatkowe

Czym nadziać pączki?
Idealnie nada się krem patissiere waniliowy, krem czekoladowy, konfitury owocowe.
Jak przechowywać pączki?
Najlepiej pod przykryciem w temperaturze pokojowej, dzięki temu nie będą wysychać.
Nie mam garownika?
Wstaw naczynie z pączkami na dno piekarnika, a poniżej postaw blaszkę z 1,5l wrzącej wody.
Po co jest papierek?
Dzięki temu, że przeniesiesz wyrośniętego pączka na papierku, to nie starci on swojego krągłego kształtu.
Adrian

Cześć, jestem Adrian!

Opracowałem ten przepis, by udowodnić, że pączki w domu to przyjemność, a nie walka z zakalcem. Te proporcje gwarantują, że wyjdą za każdym razem!

 

Powrót do blogu

Najczęściej wybierane